음식 빛 갈색/백색 분말에 있는 건강 급료 알긴산 나트륨

습기 ≤12%를 가진 음식과 건강 급료 알긴산 나트륨

알지네이트는 갈색 해조류에서 정제된 제품입니다.가장 자주, 그것은 가죽 같은 황갈색 거대 다시마에서 나옵니다.정제 과정에서 알긴산이 남고, 이 알긴산에서 제거된 나트륨염이 알긴산나트륨입니다.알긴산 나트륨은 몇 가지 놀라운 특성을 가지고 있으며 반응성 종이 및 직물 제조, 염료 인쇄, 체중 감량 보조제 등 다양한 응용 분야에 사용할 수 있습니다.이것은 물을 빠르고 효율적으로 흡수하는 능력과 더 낮은 온도에서도 혼합할 수 있는 능력 때문입니다.많은 증점제는 물을 흡수하기 위해 높은 열이 필요한 반면, 알긴산나트륨은 실온에서도 흡수하고 증점할 수 있습니다.다양한 용도로 인해 알긴산 나트륨에는 다양한 유형이 있습니다.공업용 알긴산나트륨은 순도가 낮아 일부 제조공정에서 사용되거나 의약품 첨가제로 사용될 때 사용됩니다.이 식품 등급 알긴산 나트륨은 순수한 알긴산 나트륨이며 현대식 식료품 저장실에서 재사용할 수 있도록 선별 및 포장됩니다. 즉, 시럽, 젤리, 잼 또는 비건 젤라틴을 걸쭉하게 만드는 데 사용하는 것이 안전합니다.그것은 또한 염화칼슘 또는 젖산칼슘과 함께 구형화 공정 또는 역구형화 공정에서 사용될 수 있습니다.직접 구형화는 맛이 좋은 액화 식품이나 일반 액체에 알긴산나트륨을 직접 첨가하여 작동합니다.그런 다음 이 액체를 칼슘이 들어 있는 응고조에 한 방울씩 추가합니다.이 방울은 빠르게 '피부'를 형성하고 캐비어와 같은 구체로 바뀝니다.이 방법은 el Bulli의 Ferran Adria에 의해 완성되었습니다. 그곳에서 우리는 멜론 풍미를 입안에서 먹은 사람에게서 폭발할 흥미진진한 캐비어 구체로 바꿨습니다.역구형화에서는 풍미가 있는 액체를 칼슘염과 혼합한 다음 알긴산나트륨이 포함된 수조에 떨어뜨립니다.이 방법은 훨씬 더 큰 구체를 허용합니다.칼슘이 주입된 액체는 알긴산나트륨 수조에 넣으면 거의 완벽한 구형으로 변하고 알긴산나트륨은 칼슘과 반응합니다.

알긴산 나트륨은 제약 제제에서 젤로 사용됩니다.알긴산나트륨(E401)은 갈조류에서 추출됩니다.또한 아이스크림, 요구르트, 크림, 치즈와 같은 식품의 안정제, 증점제 및 유화제로도 사용됩니다.열을 가하지 않아도 겔화되는 저온 겔화제입니다.

알긴산나트륨 용액을 주성분으로 하는 약제를 삼키면 점성이 있는 알긴산 용액이 위벽에 달라붙는다.위벽 출혈로 인한 혈액의 철분과 칼슘은 알지네이트와 반응하여 부드러운 젤을 형성합니다.

알긴산나트륨 수용액에 칼슘염을 첨가하면 겔이 형성된다.젤은 화학 반응에 의해 형성되며 칼슘은 알지네이트에서 나트륨을 대체하고 긴 알지네이트 분자를 함께 유지하며 젤이 결과입니다.

그것은 1000mg의 알긴산 나트륨/10ml를 포함합니다.알지네이트는 해초에서 추출한 천연 제품입니다.알지네이트는 위의 산과 반응하여 역류에 대한 물리적 장벽 역할을 하는 위에 "뗏목"을 생성합니다.역류성 질환을 물리적으로 예방할 수 있는 유일한 비수술적 치료법입니다.